O peixe é predominante na alimentação japonesa. Quando se está procurando refeições vegetarianas ou comida vegana, pode ser difícil escapar do dashi (caldo feito geralmente de lascas do peixe bonito). O caldo está presente na maioria das sopas nos restaurantes e imperceptível nos sushis e onigiris nas lojas de conveniência. No entanto, assim como ocorre em muitos outros países, os estilos de vida vegetariano e vegano estão se tornando …