Comer pratos da estação é uma ótima forma de obter os nutrientes de que você precisa, além de conectar-se às mudanças que ocorrem ao longo do ano e às tradições culturais que representam essas mudanças. Chankonabe é comido para comemorar o início do torneio de luta de sumô, e o chirashizushi é comido para celebrar o Hinamatsuri. Agora é a época de ingredientes como asari e nanohana, oferecendo a energia de que precisamos para evitar resfriados e outras doenças. Além disso, comer pratos da estação nos ajuda a ser mais sustentáveis, pois requer menos energia para produzir e fornece os ingredientes quando eles são encontrados de forma natural e local. Portanto, se você quiser aprender sobre os pratos de primavera no Japão, continue a leitura! E, se você gostar de cozinhar, esses podem até te dar inspiração a usar criatividade na cozinha do seu apartamento da Village House! 

Chirashizushi 

Muitas vezes servido no dia 3 de março no Hinamatsuri, o Festival das Bonecas, o Chirashizushi é um dos pratos de primavera mais populares do Japão. No Festival das Bonecas, muitas famílias optam por decorar as Bonecas Hina e aproveitar o Chirashizushi com guloseimas tradicionais, como daifuku de morango. 

Chirashizushi é exatamente o que o nome significa, chirashi significa “espalhar”, e este prato é essencialmente um sushi desmontado. O peixe é espalhado sobre o arroz de sushi com vinagre em um prato, muitas vezes misturado com legumes e outras guarnições. Chirashizushi foi inicialmente criado para aproveitar qualquer pedaço de peixe que não fosse atraente o suficiente para ser apresentado como nigiri ou sashimi. 

O prato geralmente inclui ingredientes como ovas de salmão, camarão, caranguejo, ovo, ervilhas, raiz de lótus, brotos de bambu, shiitake e muito mais. Alguns ingredientes são misturados ao arroz e alguns são espalhados por cima de forma decorativa. O chirashizushi tem vários nomes dependendo da região, tais como barazushi, gomoku sushi e gomoku chirashi são algumas variações do prato. 

Chankonabe 

Nabes de todos os tipos são ensopados populares comidos nos meses mais frios, mas o chankonabe é particularmente popular na primavera. O chankonabe é famoso entre lutadores de sumô, pois o prato robusto ajuda a fornecer o sustento de que eles precisam e é comido para ganhar peso. O chankonabe é comido na primavera para dar as boas-vindas ao início do torneio de sumô da primavera. 

O ensopado tem muitos tipos de ingredientes diferentes, incluindo frutos do mar e carne, almôndegas, tofu, vegetais como cebolinha, cenoura, shiitake e rabanete. Os ingredientes são todos cozidos em caldo de frango, missô, ou dashi com mirin para dar sabor. O prato incorpora tudo o que estiver disponível para o cozinheiro, por isso os ingredientes e as quantidades variam. Normalmente, durante o torneio de sumô, o chankonabe é feito com frango para representar que um lutador de sumô deve permanever sobre duas pernas como uma galinha, ao invés de quatro como outros animais. 

Um dos melhores lugares para desfrutar de chankonabe é nos restaurantes de lutadores de sumô aposentados que se especializam no prato. 

Nanohana 

Um prenúncio da primavera, o Nanohana, embora tenha um amargo, é um doce que sinaliza o calor que está por vir quando aparece nos supermercados de dezembro a março. A tradução do nome significa “as flores de um vegetal folhoso” e refere-se às flores de colza. O nanohana é comido para limpar o corpo das toxinas do inverno e despertá-lo, se renovando para a primavera. 

Você comer a parte superior da planta de colza, lá então a flor e algumas folhas e caules. É rico em vitaminas e minerais com vários benefícios, ajudando a aumentar a energia do corpo e a resistência a resfriados. 

Uma das formas mais populares de comê-lo é cozido sauté em mostarda e molho de soja, alternativamente pode-se adicionar bacon à mistura, assim como alho. O nanohana também pode ser fervido e servido com dashi e flocos de peixe bonito desidratado. 

Hoje em dia nós somos mais conscientes de como é importante aumentar a resistência do nosso corpo às doenças, por isso comer este vegetal é uma ótima forma de ficar um pouco mais saudável! 

Marisco Asari 

Na primavera as águas do mar começam a se aquecer novamente, indicando o início da época dos mariscos, onde são pescados nas enseadas. Ricos em vitamina B2, ferro e cálcio e com baixo teor de gordura, são excepcionalmente nutritivos. 

Asari no sakemushi é um prato simples que incorpora mariscos, combinandos com saquê e cebolinha para fazer uma sopa de mariscos. Você pode adicionar ao prato manteiga, gengibre ou pimenta vermelha. 

Alguns outros pratos populares que incorporam mariscs asari são um refogado de alho e azeite com adição de vinho branco e macarrão para fazer vongole. Você também pode fervê-los em água e adicionar flocos de missô para uma sopa de missô. O missô asari é rico em proteínas e vitaminas e costuma ser servido em restaurantes na primavera. 

Os mariscos asari devem ser consumidos o mais rápido possível, por isso recomendamos comprá-los apenas no dia em que for comê-los. 

Morangos 

Os morangos têm uma história única no Japão. Apesar de estarem naturalmente na estação da primavera, de janeiro ao início de maio, com a sua popularidade em bolos de Natal e outras guloseimas de inverno, eles se tornaram uma fruta muito popular no inverno, então muitos agricultores os cultivam em estufas para fornecer morangos nos meses de inverno. 

A primavera, no entanto, é a estação dos morangos. Você pode desfrutar de alguns dos morangos mais suculentos e doces do mundo no Japão. Várias fazendas de morango permitem que você colha seus próprios morangos e coma-os lá mesmo ou leve-os para casa. Esta é uma ótima atividade para famílias, amigos e casais para aproveitar ao máximo o clima ameno da primavera e passar algum tempo ao ar livre. Se você não se cansar dessa fruta saborosa, alguns cafés também oferecem rodízios de morango à vontade. 

Você pode encontrar ichigo daifuku deliciosos durante o ano inteiro, mas eles são particularmente deliciosos nos meses de primavera, quando é a temporada de morangos. Este doce tradicional japonês, feito de mochi recheado com pasta de feijão vermelho e morango, é popular durante o inverno e primavera. 

Não importa se você está planejando sair para comer esses pratos em restaurantes ou se vai tentar fazê-los em casa, esperamos que você aproveite esses pratos populares de primavera. Também não deixe de conferir nosso guia de petiscos de sakura para celebrar essa época mais empolgante do ano, quando as flores de cerejeira desabrocham.